برياني سندهي(من المطبخ الهندي)

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


برياني سندهي ( طبخة هندية )



المقادير:



4 قطع دجاج صدور كبيرة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم ( بندورة )
نص ملعقة صغيرة بهار برياني سندهيه ( ملحوظة : ( يباع في اي سوبرماركت )
نص حبه جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
عودين دارسين
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود ( حب )
هيل حب 3 حبات
ارز كوبين و نص
روب 3 ملاعق متوسطة
ثلاث حبات لومي
ورق غار ان وجد
4 حبات بصل
ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون
مكعب ماجي 1
ملعقة صغيرة زعفران فيه ماء ورد و ماء دافي
ملح حسب الحاجة



هذه الطبخة لـ 6 اشخاص تقرييبا



الطريقة :



( اقلي البصل الى ان يحمر ثم اضيفي الثوم و البهارات الصحيحة ( بهار سندهي و الهيل + الجوز +4 ملاعق طماطم مطحون + 4 ملاعق روب + مكعب الماجي + اللومي و غطيه و اتركيه على نار هادئة في ذلك الحين جهزي الدجاج و حطي فيه ملح حسب الحاجة+ربع ملعقة صغيرة كاري و اقليه في الزيت و ضعيه على البهارات المطبوخة على النار ( ضعي حديدة تحت القدر و خفضي النار و ضعي ماء على النارفي قدر و اغسلي الرز قبل ما تضيعيه في القدر و انقعيه لمدة نصف ساعة في ماء دافي
لما يغلي الماء ضعي الرز فيه و قلبي و لا تتركيه خليه الى نصف النضوج بشوي اشخليه و حضري الزعفران اسكبي الرز فوق الطبخة و لا تنسي الملح و ضعي الزعفران فوقه ( اذا لديك ورق الغار و اللومي ضعيهم مع البطاطس في اول الطبخ ) و اتركيهم على نار هادئة و غطي القدر بالمنيوم و فوقه غطاء القدر ( لتعرفي انه نضج تفتحي الالمنيوم من الطرف و دخلي ملعقة و تاخذي شوية ري بالملعقة و شوفي اذا نضج ام لا ؟ اذا نضج اطفي النار اذا لم ينضج اتركيه لمدة 5 دقائق اخرى و شوفيه ....
ملحوظة عند الغرف لا تخلطي الارز كله خرجي من الابيض مع الزعفران في صحن مع البطاطس و الدجاج كله و اخلطي الباقي ثم حطي المخلوط في صحن ثم انثري فوقه الرز الابيض بالزعفران اقلي بصل +لوز + زبيب + صنوبر الى ان يحمر ثم انثريه فوق الوجه و ضعي الدجاج و البطاطس من فوق ثم قدميه بالهنا و الشفاء





مع تحياتي اتمنى ان تنال اعجابكم و اريد رايكم بعد اكلها